怎样选择蘑菇来帮助减肥

　　蘑菇因其低脂肪、低热量、高蛋白质的特点，成为了很多减肥人士的食材。然而，在市场上有各式各样的蘑菇品种，选购时很容易让人迷失。那么，如何选择蘑菇来帮助减肥呢？接下来，我们将为大家介绍几个选购蘑菇的小窍门。

　　1. 选择充满弹性的蘑菇

　　蘑菇的新鲜程度直接影响其口感和食材价值。新鲜的蘑菇应该外观光滑、色泽鲜亮，触摸有一定的弹性。如果蘑菇表面有腐败斑点、明显凹陷或感觉松软无力，那么这些蘑菇就不是很新鲜。

　　2. 确保蘑菇没有异味和颜色变化

　　正常的蘑菇应该没有明显的异味。如果蘑菇发出刺鼻或异味，说明已经变质，不适合食用。此外，蘑菇的色泽应该保持原有的鲜亮，没有明显的颜色变化。如果蘑菇表面出现变色，可能是因为受到了高温、长时间存放或者其他不良环境影响，这些蘑菇不宜食用。

　　3. 选择新鲜背部呈开放状的蘑菇

　　蘑菇的背部是生长的地方，新鲜的蘑菇背部会开放，中心部分凸起。相比之下，老化的蘑菇背部会封闭，并呈现出凹陷的状态。因此，选购时应选择背部开放、凸起的蘑菇。

　　4. 避免选择长得过大的蘑菇

　　长得过大的蘑菇往往口感较差，且容易含有较多的水分和氨基酸。这些蘑菇在烹饪过程中容易变得软烂，影响口感。相反，选择大小适中的蘑菇，可以其口感和食材价值。

　　综上所述，选购新鲜、没有异味和颜色变化、背部开放成凸起的适中大小的蘑菇，是帮助减肥人士选择蘑菇的关键。而蘑菇的低脂肪、低热量、高蛋白质的特点，使其成为了减肥餐桌上的理想食材。