【瘦身攻略】探秘粉皮为何低热量？

　　探秘粉皮为何低热量？

　　什么是粉皮？

　　粉皮，是一种传统的中国食品，也叫凉皮或者凉粉。它通常由绿豆粉或者黄豆粉制成。粉皮的质地柔韧，口感滑嫩，经常作为夏季的下饭菜和凉菜之一。与其他主食相比，粉皮因其低脂肪、低热量的特点而备受健康饮食追求者的喜爱。

　　粉皮为何低热量？

　　粉皮之所以拥有低热量的特点，主要归功于其制作过程和原料选择。粉皮的主要原料，绿豆粉或者黄豆粉，不仅百分之百来自豆类本身，而且在制作过程中没有添加额外的油脂或者高热量配料。

　　在制作过程中，豆粉首先要和清水充分混合，然后通过加热煮熟。这个过程中，淀粉会被加热变性，形成一种胶状物质，使豆粉在凝固后的口感更加柔软，并且不易消化。这意味着在消化过程中，人体需要更多的能量来分解和吸收，从而降低了摄入的热量。

　　此外，粉皮制作过程中的加热和凝结也会使得粉皮的纤维含量增加。膳食纤维在消化系统中无法被人体吸收，但可以帮助肠道蠕动，促进消化和排泄。高纤维的食物可以增加饱腹感，减少进食量，有助于控制体重。

　　粉皮热量如何控制？

　　虽然粉皮本身具有低热量的特点，但在搭配和调制时，仍然需要注意热量的控制。通常，粉皮会搭配蔬菜、豆芽、豆腐等低热量食材，以增加膳食纤维和营养的摄入。此外，可以选择不同的调味料，如酱油、花椒、香菜等，来增加口感和颜色，提升食欲。

　　另外，粉皮的制作方法也会影响其热量。传统的制作方式是通过淘洗和蒸煮，而现代的制作方式则倾向于使用机器制作，可使粉皮更加均匀和细致。这虽然提高了制作效率和口感质量，但也可能增加额外的添加剂和热量。因此，在选择粉皮时，选择传统制作方式制作的粉皮，以保持低热量的特点。

　　总结

　　粉皮作为一种低热量食品，因其制作过程和原料选择的特点而备受追捧。粉皮通过制作过程中的加热凝结和纤维增加，降低了热量的摄入和提高了饱腹感。然而，在搭配和调制时仍需注意热量的控制，以充分发挥粉皮的瘦身功效。